Çikolata krizi Ramazan falan dinlemiyor diyenlerden misiniz?
Tatlı krizleri bazen bir anda bastırır ya hani… Sanki mutfaktan gizli bir çağrı gelir: “Bir şeyler pişir, mis gibi koksun ortalık!” İşte o anlarda bu çikolatalı kurabiye tarifi devreye giriyor. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık… Her lokmada damla çikolatanın tatlı sürpriziyle karşılaşmak, günü güzelleştirmenin en lezzetli yolu oluyor.
Tereyağının mis kokusu, kakaonun derin aroması ve damla çikolatanın mutluluk etkisi birleşince ortaya çıkan şey basit bir kurabiye değil; ruh halini anında değiştiren bir terapi gibi. Üstelik yapımı da zahmetsiz: hamuru toparla, şekil ver, fırına at… On dakikada mutfak sıcacık, sen gülümser halde.
Kısacası bu tarif, tatlıya bahane arayanlar için değil, tatlıyı haklı bir sebep haline getirenler için. Çünkü bazen mutluluğun sırrı gerçekten bir tabak çikolatalı kurabiyede saklıdır.
Malzemeler ve Püf Noktaları:
Tereyağı: Kurabiyenin kıyır kıyır olmasını sağlar. O mis tereyağı kokusu fırından yükseldiğinde, “işte ev yapımı lezzet” dediğin an başlar.
Sıvı yağ: Tereyağın yoğunluğunu dengeleyip hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Kurabiye, sert değil yumuşacık olur.
Pudra şekeri: Normal şekerden farklı olarak hamura ipeksi bir kıvam verir. Tatlı ama ağır olmayan bir lezzet sağlar.
Yumurta: Hamuru bir arada tutar, kıvamı dengeler. Ne fazla sert ne de dağılacak kadar gevşek bir yapı oluşur.
Kabartma tozu: Kurabiyenin hafifçe kabarıp içinin yumuşamasını sağlar.
Karbonat: Kakaonun asidik yapısını dengeleyerek daha derin, daha tok bir çikolata aroması verir. Ayrıca kabartma tozuna destek olur.
Kakao: Tarifin ruhu. Hem rengini hem lezzetini verir; o klasik, yoğun çikolata kokusunun kaynağıdır.
Nişasta: Kurabiyenin ağzında dağılmasını sağlayan gizli kahraman. Nişasta, unun ağırlığını hafifletir.
Un: Hamurun temelini oluşturur. Kıvamı kontrollü ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Damla çikolata: Her ısırıkta eriyen küçük sürprizler yaratır. Kurabiyeyi “iyi” olmaktan çıkarıp “efsane” seviyesine taşır.
KAKAOLU DÜŞLER KURABİYESİ
Malzemeler
- 150 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı nişasta
- 2.5 su bardağı un
- 1 çay bardağı damla çikolata
Talimatlar
- Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve yumurta karıştırma kabına alınıp karıştırılır.
- Pudra şekeri ilave edilir. Nişasta ve elenmiş kakao konduktan sonra yavaş yavaş un ilave edilir. Unla birlikte kabartma tozu ve karbonat da eklenmiş olur.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edince damla çikolatalar da eklenir. Dilerseniz büyük parçalara kesilmiş bitter çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz.
- Hamur en az yarım saat dinlendirilir. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.
