Klasiklerden bir kurabiye yapmak istedim. Zamanım da vardı, modern bir dokunuşla şeklini farklı hale getirdim. Her elmalı kurabiyede olduğu gibi pudra şekeri serpmek yerine de bir kısmının üzerini cevizli yaptım.Güzel de oldu. Sömestr tatilindeki çocuklarımıza hoş bir sürpriz olabilir. Ya da onlarla birlikte vakit geçirmek istiyorsanız birlikte de yapabilirsiniz. Böylece hem iyi bir eğitim olur, hem de iş yükünüz azalır. Herkese kolay gelsin…
Elmalı Kurabiye Yapımında Hangi Malzemeler Kullanılır?
Elma: Tatlı elmalar kullanmalısınız.
Nişasta: Mısır nişastası tercih etmelisiniz. Nişastayı elmanın sulanmasını engellemek amacı ile ekliyoruz, suyu emerek koyulaştırıyor.
Ceviz: Cevizleri çok ince dövmek yerine biraz dişe gelir şekilde iri bırakmak daha iyi olacaktır.
Tereyağı: Önceden oda ısısında bekleterek yumuşaması sağlamanız gerekir. Eritmek ya da ısıtmak aynı etkiyi vermeyecektir.
Karbonat: Bunun yerine kabartma tozu da kullanabilirsiniz. O zaman başka bir şeye ihtiyaç olmayacaktır ama karbonat kullanırsanız üzerine birkaç damla limon suyu damlatarak kpürerek aktive olmasını sağlamalısınız.
Pudra Şekeri: Kurabiyeler sıcakken pudra şekerini serpmeyin, soğumasını bekleyin, yoksa eriyip gider.
ELMALI KURABİYE
Malzemeler
- 200 gr tereyağı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3-4 damla limon suyu
- 3 su bardağı un
İç Malzemesi
- 4 adet elma
- 5-6 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı nişasta
Talimatlar
- Kabuğu soyulmuş elmaları rendeleyin ve şeker ilavesi ile pişirin.
- İçine doğranmış cevizleri ve nişastayı ekleyip karışmasını sağlayın.
- Ocaktan alıp tarçını da karışıma ekleyin ve soğuması için bekletin.
- Hamur için oda ısısında yumuşamış tereyağını yoğurma kabına alın, içine sıvı yağ ve yoğurt ekleyin.
- Pudra şekerini koyun. karbonatı ekleyip üzerine limon sıkarak köpürerek aktifleşmesini sağlayın. Kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak açın. İç malzemesini koyup kapatın. Kapatırken kenarını şekildeki gibi kıvırıp güzel dokunuşlar da yapabilirsiniz.
- Kurabiyeleri tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 165 derece fırında pişirin.
- Dilerseniz sonradan üzerine fırça ile biraz bal sürerek dövülmüş ceviz de yapıştırabilirsiniz.
- Her yuvarlağı bu şekilde kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
- Pişip biraz ılındıktan sonra üzerine biraz bal sürerek kalan cevizleri yapıştırın. Bu şekilde servis edebilirsiniz. Uğraşmak istemezseniz ikiye katladıktan sonra çatalla bastırarak da kapanmasını sağlayabilirsiniz.
