Bütün bunları yaptım, ikram ettim, arkasından da yazdım ve yayınladım ama akşam aklıma bir şey geldi. Eleştirileri hiç unutmam. Nurdan yukarıdaki Tiramisu için ” bekleyince biraz akışkanlığı artıyor ” demişti. Bunun için çare düşünüp duruyordum, o an aklıma geliverdi. Böylece aynı hafta içinde 3. Tiramisu denemesini de yapmaya karar verdim. Hem kıvamı biraz artacak hem de lezzeti hiç değişmeyecekti. Cevabı tart jöleydi. Hemen o akşamdan yine Mascarpone peyniri yaptım. Ertesi gün tarifi tart jöleyle denedim. Ve… Bu sabah da hemen tadına ve kıvamına baktım, oldu işte! Gerçek Tiramisu tadıyla Hayatın Kıvamı tuttu…
MALZEMELER:
3 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
2-2.5 su bardağı su
2-2.5 yemek kaşığı nescafe
3 yemek kaşığı toz şeker
350 gr. mascarpone peyniri
20 kedi dili
2 tatlı kaşığı kakao
1 paket tart jöle
MASCARPONE PEYNİRİ MALZEMELERİ:
3 kutu krema
2 yemek kaşığı limon suyu
YAPALIM:
- Bir gün öncesinden peynir yapımı ile başlıyoruz.
- Kremaları bir kabın içerisine boşaltıp kaynama sıcaklığına kadar ısıtılır, sonra ocağın altı kapatılıp limon suyu karıştırılır ve tencerenin kapağının altına bir havlu koyup demlenmeye bırakılır.
- 3-4 saat sonra tencere kapağındaki havlu alınıp buzdolabına kaldırılır.
- 12 saat buzdolabında bekledikten sonra tülbente koyulan peynir bir yere asılarak süzülmesi sağlanır.
- Sabah süzmeye bıraktığınız peynir akşam tiramisu için hazırdır.
- Tiramisuyu yapmadan önce kedi dillerini ıslatmak için kahve hazırlanır. Su kaynatılır, içine nescafe ve 3 yemek kaşığı toz şeker konularak kahve hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
- Tiramisuyu yapmak için hazırladığımız peynir mikserle çırpılarak yumuşak tereyağı kıvamına getirilir.
- Yumurtaların sarıları aklarından ayrılır, farklı kaplara konur.
- Aklar şekerin yarısıyla ve tuzla birlikte çırpılır. Traş köpüğü kıvamına gelmesi gerekir.
- Yumurta sarıları kalan şekerle iyice çırpılır.
- Yumurta sarılarına peynir ilave edilip yine mikserle çırpılır.
- İşte buradan sonrası benim kıvam arttırmak amacıyla yaptığım bir değişiklik. 1 paket tart jölesi 2 çay bardağı su ile pişirilir. Tamamı bu peynirli karışımın içine eklenerek yine mikserle karıştırılır. Su ile pişirilen jölenin tat açısından hiç bir katkısı olmayacaktır.
- Daha sonra yumurta akları 3 seferde konularak yavaş yavaş karıştırılır. Akların sönmemesine dikkat edilir.
- Kedi dillerinin 10 tanesi önceden hazırlayıp soğuttuğumuz kahve ile ıslatılarak bir borcama sıkıca, boşluk bırakmayacak şekilde dizilir.
- Üzerine hazırladığımız kremanın yarısı sürülür.
- Kalan kedi dilleri aynı şekilde dizilir, kalan krema sürülür.
- Üzerinde hiç boşluk kalmayacak şekilde çay süzgeci ile kakao serpilir.
